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在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，我們用到的最頻繁的一類活菌制劑就是芽孢桿菌。提到芽孢桿菌，養(yǎng)戶普遍想到的是生物改底、凈水、耗氧等等詞語，但這些觀點(diǎn)都正確嗎？許多養(yǎng)戶對(duì)芽孢是否能發(fā)酵也有疑惑？接下來，讓我們一起全方位了解一下芽孢桿菌的世界。

什么是芽孢？

芽孢是一些革蘭氏陽性菌在生命的某時(shí)期在細(xì)胞內(nèi)形成的抗性休眠體，因?yàn)殚L在細(xì)胞內(nèi)，所以芽孢也稱為內(nèi)生孢子。我們把這些能產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌叫芽孢細(xì)菌，最常見的一類為芽孢桿菌。

芽孢細(xì)菌的兩種形態(tài)

1、沒有長芽孢前的細(xì)菌菌體，叫營養(yǎng)體細(xì)胞。營養(yǎng)體細(xì)胞對(duì)外界比如熱等不良環(huán)境非常敏感。

2、惡劣環(huán)境下，一個(gè)細(xì)菌菌體產(chǎn)生一個(gè)芽孢，叫細(xì)菌芽孢。芽孢的形成是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，當(dāng)營養(yǎng)細(xì)胞處于不利環(huán)境條件時(shí)，細(xì)胞停止生長，遺傳物質(zhì)進(jìn)行復(fù)制，其中一份遺傳物質(zhì)分配到芽孢中，細(xì)胞則逐漸衰亡。芽孢對(duì)熱等不良環(huán)境的抗性極強(qiáng)。

芽孢的特性

芽孢是自然界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的最具耐受性的細(xì)胞。處于休眠狀態(tài)的芽孢對(duì)熱、干燥、輻射、酸、堿和有機(jī)溶劑等殺菌因子具有極強(qiáng)的抵抗力。芽孢能在不利的環(huán)境條件下存活達(dá)十余年，甚至成千上萬年。當(dāng)環(huán)境條件適宜時(shí)，芽孢又可萌發(fā)形成能夠分裂繁殖的菌體細(xì)胞。據(jù)報(bào)道美國的一塊有2500萬-4000萬年歷史的琥珀，至今從其中蜜蜂腸道內(nèi)可以分離到有生命的芽孢。

最常見的兩大芽孢細(xì)菌屬

1、芽孢桿菌屬：該屬的細(xì)菌都是好氧菌。常見的如：枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌等，此屬大多都是水產(chǎn)養(yǎng)殖的有益菌。

2、梭狀芽孢桿菌屬：該屬的細(xì)菌都是厭氧菌。如：破傷風(fēng)梭菌就是我們常說的引起破傷風(fēng)的病原菌，因其厭氧且能形成芽孢而難以消滅，所以比較窄而深的傷口往往會(huì)感染破傷風(fēng)梭菌。當(dāng)然此屬也有好菌，比如這幾年在水產(chǎn)圈比較火的一種調(diào)節(jié)腸道的細(xì)菌叫丁酸梭菌，能產(chǎn)生修復(fù)腸道黏膜必須的丁酸等有益物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)腸道等作用。

★ 好的芽孢桿菌產(chǎn)品最基本標(biāo)準(zhǔn)是什么？

為什么我們使用的芽孢桿菌產(chǎn)品要以芽孢形式存在？

以最常見的枯草芽孢桿菌為例，枯草芽孢桿菌能做成產(chǎn)品靠的是芽孢。沒有芽孢的細(xì)菌死亡是很快的，所以市面上有很多每克含有芽孢桿菌幾百億甚至上千億含量的成品，出廠時(shí)也許細(xì)菌含量夠，但很多細(xì)菌沒有形成芽孢，所以很快會(huì)死掉，到達(dá)市場再檢測(cè)細(xì)菌含量會(huì)嚴(yán)重不足，產(chǎn)品使用效果也會(huì)很差。芽孢率低是造成其產(chǎn)品質(zhì)量差的原因之一。所以好的芽孢桿菌產(chǎn)品都是以高芽孢檢出率為最基本標(biāo)準(zhǔn)的。

★ 為什么芽孢產(chǎn)品使用前需活化而不是發(fā)酵？芽孢活化多少時(shí)間最好？

為什么不能叫芽孢擴(kuò)培或發(fā)酵呢，因?yàn)檠挎卟皇蔷w的繁殖形式。惡劣環(huán)境下，一個(gè)細(xì)菌產(chǎn)生一個(gè)芽孢，條件適宜時(shí)重新成為一個(gè)細(xì)菌，數(shù)量沒有增加，因此芽孢不是細(xì)菌的繁殖體，是休眠體。由休眠狀態(tài)的芽孢變成營養(yǎng)狀態(tài)細(xì)菌的過程，稱為芽孢的萌發(fā)。我們習(xí)慣上將萌發(fā)過程叫做活化。

芽孢活化的時(shí)間一般在60-90分鐘為最佳，這是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段能滿足所有的芽孢都重新變成一個(gè)營養(yǎng)體細(xì)胞，而營養(yǎng)體細(xì)胞則會(huì)快速進(jìn)入水體利用水中有機(jī)質(zhì)等繁殖起效，如果活化太長時(shí)間，到了營養(yǎng)體細(xì)胞繁殖過程，而繁殖過程吸收不到池塘環(huán)境中的有機(jī)質(zhì)等物質(zhì)，繁殖速度會(huì)受阻，與此同時(shí)，由于活化過程沒有滅菌，中性的活化條件不可避免的存在外環(huán)境中的雜菌，長時(shí)間活化會(huì)使自然條件下的雜菌利用營養(yǎng)物質(zhì)大量繁殖，引起污染等。

所以，關(guān)于芽孢桿菌，你了解了嗎？關(guān)注“寶來利來水產(chǎn)微生態(tài)”公眾號(hào)，定期為您科普更多水產(chǎn)小知識(shí)。